Котлеты из капусты и моркови в духовке

Котлеты из капусты и моркови в духовке

Сегодня хочу поделиться рецептом постных овощных котлет с морковью и капустой. Очень вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Советую включить его в меню тем, кто предпочитает овощи мясу, а также следит за фигурой. Однако учтите, блюдо понравится не только вегетарианцам, так что сразу готовьте на всю семью!

Овощные котлеты с капустой и морковью

Блюдо быстроприготовляемое, полезное, так же, как и котлеты с кабачками, низкокалорийное. Калорийность – около 160 Ккал на 100 г. Для диетического стола рекомендуется изменить способ приготовления на запекание в духовке.

Из чего приготовить:

  • Капуста (подойдет савойская, пекинская или белокочанная) – 100 г
  • Морковь (крупная) – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 столовые ложки
  • Сухари панировочные – 5 столовых ложек
  • Соль – щепотка
  • Перец черный – щепотка (я беру перец горошком и измельчаю в ступке)
  • Укроп (свежая зелень) – 1 столовая ложка мелкой нарезки
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка
  • Масло растительное – 2 столовые ложки

Как приготовить постные овощные котлеты с морковью и капустой:

  1. Капусту мелко порезать, залить кипятком и проварить до мягкости (минуты 3-4).
  2. Очистить морковь и натереть на мелкой терке.
  3. В сковороде нагреть сливочное масло, обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь до мягкости и золотистого цвета.
  4. Капусту слить, отжать, поместить в кастрюлю. Добавить обжаренные морковь с луком и мелко рубленный укроп.
  5. Приправить солью, свежемолотым черным перцем.
  6. Добавить яйца, муку, панировочные сухари.
  7. Тщательно перемешать овощную массу.
  8. Из полученного фарша сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Подавать с гарниром из картофеля, кашами или свежим салатом.

Капустно-морковные котлетки — это не только очень вкусный и необычный вариант овощного блюда, но и довольно бюджетный. Для их приготовления используются самые простые продукты, которые всегда есть у каждой хозяйки под рукой.

Читайте также:  Какие признаки перед отелом у коровы


Чтобы вы в этом убедились и побаловали себя и своих домочадцев новыми кулинарными находками, ниже будут представлены несколько подробных рецептов этого замечательного кушанья с пошаговыми рекомендациями и тщательно подобранными фотоматериалами.

Вегетарианские котлеты из капусты и моркови — самый вкусный рецепт

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 28

Энергетическая ценность

  • белки – 3 г;
  • жиры – 4 г;
  • углеводы – 15.9 г;
  • калорийность – 112 ккал.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • крупа манная – 200г;
  • сухари панировочные – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • сахарный песок – 10 г;
  • соль поваренная пищевая – 15 г;
  • перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • масло оливковое рафинированное – 100 мл.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь займитесь овощами — очистите их, помойте под краном с проточной водой и измельчите: капусту с помощью специальной шинковки, морковку натрите на крупной тёрке, а лук накрошите остро наточенным ножом на тонкие четвертинки колец.
  2. Затем соедините все подготовленные овощи в подходящей по размеру кастрюльке, посыпьте их солью, сахарным песком и перцем, перемешайте, слегка помните руками, чтобы они дали свой сок, и залейте 200 мл чистой фильтрованной водички. Отправьте ёмкость на среднее пламя и доведите смесь до кипения.
  3. Как только жидкость начнёт бурлить, влейте в кастрюлю 40 мл оливкового масла без запаха, старательно размешайте и томите ингредиенты под крышкой до мягкости на протяжении 25-40 минут (зависит от того, молодые у вас овощи или прошлогодние).
  4. Спустя указанное время попробуйте продукты на вкус и при необходимости добавьте ещё специй, после чего тонкой струйкой введите манку и томите смесь в течение 10 минут, постоянно помешивая её деревянной лопаткой.
  5. Готовый овощной фарш переложите в миску, дайте ему немного остыть и затем влажными руками сформируйте одинаковые небольшие биточки и обваляйте их в панировке из сухарей.
  6. Обжарьте капустно-морковные котлеты с двух сторон на сковородке с раскалённым растительным маслом до золотистой корочки и выложите на бумажные полотенца, дабы убрать лишний жир.
Читайте также:  Комбикорм для кур несушек состав пропорции

Вариация в духовке

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

  • белки – 4.9 г;
  • жиры – 1.5 г;
  • углеводы – 23.6 г;
  • калорийность – 126 ккал.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная варёная – 400 г;
  • морковь отварная – 300 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 320 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Заранее сваренные в подсоленной воде овощи измельчите крупными произвольными кусками и отправьте в чашу блендера, где перебейте их до однородного пюреобразного состояния.
  2. В полученную массу по очереди введите два крупных куриных яйца, просеянную муку и, при надобности, небольшое количество соли. Очень тщательно перемешайте все ингредиенты.
  3. С помощью столовой ложки выложите овощной фарш на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки, и отправьте приготавливать морковно-капустные витаминные котлеты в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 20-25 минут.

Совет: выбирая овощи для данного блюда, обратите внимание на молодые капусту и морковку — с ними лепёшки получатся ещё более аппетитными и ароматными, с лёгкой сладковатой «ноткой».


Котлеты из капусты и моркови получаются неимоверно сочными, нежными и хрустящими и, если вы приготовите их хоть раз, они станут коронным блюдом на долгие годы. Подавать такие биточки можно и как самостоятельно со сметаной или острым томатным соусом, и как дополнение к какому-нибудь лёгкому гарниру со свежими овощами. Надеемся, что вы обязательно побалуете свою семью одним из наших рецептов в ближайшее время. Приятного аппетита!

Овощи прекрасно подчеркивают и дополняют вкус мяса, котлеты получаются очень сочными, сытными, ароматными и более легкими по сравнению с классическим рецептом.

Лучше брать свиной или свино-говяжий фарш. Говядина и капуста вместе дают не очень аппетитный запах, но тут – дело вкуса.

Читайте также:  Как заморозить шампиньоны свежие в холодильнике

Хлеб предварительно размочить в молоке.

Овощи очистить. Морковь натереть на мелкой терке, лук и капусту пропустить через мясорубку или мелко порубить в блендере.

Смешать измельченные овощи, яйцо, замоченный хлеб; посолить и поперчить.

Соединить мясо и овощи, как следует вымешать фарш.

Сформировать котлеты. Чтобы они не разваливались на сковороде, котлетки надо формировать, пришлепывая и перекидывая с руки на руку, уплотняя таким образом фарш.

Обжарить котлеты поочередно с обеих сторон до румяной корочки, затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и дать им дотушиться до готовности. Можно запекать котлеты в духовке, зарумянив сначала под грилем, а потом перевести духовку в обычный режим.

Ссылка на основную публикацию
Котлеты из судака в мультиварке
Почему в мультиварке? Писатели сказки «Горшочек вари» никогда бы не подумали, что их авторский вымысел станет реальностью. Сегодня такой горшочек...
Конфидор экстра инструкция по применению отзывы
6 Сентября, 2018 Болезни и вредители Оля Бодрова С каждым годом вредителей урожая становится все больше, а защитить свои труды...
Конфитюр из яблок на зиму
Конфитюр из яблок имеет зачастую однородную текстуру и впечатляющую густоту, достигаемую зачастую за счет добавления всевозможных загустителей. Однако в случае...
Котлеты из капусты и моркови в духовке
Сегодня хочу поделиться рецептом постных овощных котлет с морковью и капустой. Очень вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Советую включить его...
Adblock detector