Котлеты из щуки постные

Котлеты из щуки постные

Постные котлеты из щуки: рецепт

Постные котлеты из щуки: рецепт

    admin Posted on 08.01.2015Рецепты из рыбы4 Comments

Иногда из хорошего улова можно приготовить множество вкусных блюд. Одним из них в зимний пост являются постные котлеты из щуки. Готовить их довольно быстро, минут 10-15 (не считая предварительного разделывания рыбы), а вкус — просто объеденье. Особенно они мне понравились в холодном виде, жена сегодня с утра схомячила на завтрак сразу 4 штуки с воплями «прощай диета»!

Состав

  • щука, весом 2 кг,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • белый хлеб (черствый) — 100 г,
  • зелень укропа,
  • растительное масло для жарки,
  • мука или панировочные сухари (не обязательно),
  • соль,
  • свежемолотый черный перец

Приготовление постных котлет из щуки

  1. Свежепойманную щуку необходимо разделать на филе, а потом получившиеся кусочки 2-3 раза надо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
  2. С хлеба срезать корки, мякиш нарезать кубиками или разломать руками и положить в миску.
    Влить немного воды, перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы хлеб набух.
    Отжать хлеб от воды.
  3. Лук очистить и мелко нарезать. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости.
  4. Снять сковороду с огня и немного остудить лук. К фаршу из щуки добавить отжатый хлеб, обжаренный лук (вместе с маслом, в котором он жарился), укроп, соль и свежемолотый перец.
  5. Получившуюся массу надо хорошо перемешать руками.
  6. Смоченными в воде руками набирать немного фарша и формировать котлеты.
  7. По-желанию, котлеты можно обвалять в муке или панировочных сухарях. Выложить котлеты на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить

2-3 минуты до румяной корочки.
Котлеты перевернуть и жарить еще

3 минуты до румяности.
Влить в сковороду немного горячей воды (

1-2 столовых ложки), накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить котлеты до готовности

5 минут.
В конце приготовления увеличить огонь (вся вода должна испариться), добавить к котлетам 1 столовую ложку масла и обжарить, без крышки, до получения румяной корочки.

Читайте также:  Как построить четырехскатную крышу своими руками

Вот в принципе и весь рецепт — теперь остается только красиво накрыть стол и наслаждаться вкусными котлетками из щуки.

Если статья понравилась, поделитесь ею с друзьями! Спасибо!

Для этого филе щуки заранее достаю из морозильной камеры и оставляю размораживатся при комнатной температуре. Можно оставить размораживаться на нижней полке холодильника на ночь.

Пока рыба ещё не совсем разморозилась снимаю с филе кожицу щуки, чтобы котлеты получились более нежные. Также срезаю попадающиеся косточки.

Очищаю от шелухи луковицу и пару зубчиков чеснока.

Кусочек ржаного хлеба замачиваю в тёплой воде. Верхнюю корочку срезаю.

Прокручиваю через мясорубку рыбное филе, лук, чеснок и отжатый от лишней воды ржаной хлеб.

Рыбный фарш солю, добавляю по вкусу чёрный молотый перец и манную крупу.
Всё тщательно перемешиваю до однородного состояния.

Из готового рыбного фарша формирую круглые котлетки одинакового размера. Котлетки хорошо слипаются и держат форму и без добавления яиц.

Панирую котлетки в манной крупе со всех сторон.

У меня получилось девять больших котлет из этого количества фарша.

На сковороду вливаю растительное масло и ставлю на плиту. На раскалённую сковороду выкладываю котлеты и жарю их до румяной корочки на большом огне 3-5 минут.

Затем переворачиваю котлетки другой стороной, убавляю огонь до малого и покрываю сковороду крышкой. Так тушу ещё минут 5-7. Затем снимаю крышку и жарю котлетки минут 5.

Котлеты из фарша щуки готовы. Снимаю их со сковороды. Можно приступать к трапезе.

Котлетки получаются сочными, нежными, вкусными.
Всем известно, что при жарке щука получается суховатая, но здесь этого не происходит.
Эти котлеты вкусны горячими с любым гарниром. Ну, а холодные они тоже очень приятные и довольно хороши на вкус.

Приятного Вам аппетита! Ангела за трапезой!

Традиционно к постным блюдам относят каши, овощные салаты, первые блюда, запеканки, оладьи без мяса. Отдельно оговариваются дни, когда можно и нельзя употреблять масло. Также существует меню для так называемых рыбных дней. Это среда и пятница. Стоит заранее подумать, что приготовить. Разрешается запекать рыбу в духовке, тушить, готовить котлеты. Нежирная щука как нельзя лучше подойдет для этих блюд. Для этого подойдет несколько рецептов постных котлет из щуки, без сала и яиц.

Читайте также:  Как правильно пить настойку прополиса на спирту

Без добавок

Этот простое блюдо отличается легкостью приготовления и приятным вкусом. Заготовки хорошо держат форму, а специфический запах рыбы отсутствует совсем. Такие котлетки с удовольствием едят даже дети.

Для блюда потребуется:

  • 600 – 700 г щучьего филе;
  • белый батон (лучше тот, который начал черстветь);
  • веточки укропа;
  • растительное масло;
  • специи.

  1. Из щуки сделать фарш.
  2. Отдельно намочить в воде хлеб и отжать лишнюю влагу.
  3. Добавить к рыбе вместе со специями.
  4. Хорошенько вымешайте.
  5. Массу можно также отбить, чтобы она стала мягче.
  6. Из фарша слепить котлетки и запанировать в сухарях.
  7. Корзинку для пароварки смазать растительным жиром.
  8. Аккуратно выложить в нее изделия и готовить в течение 20 минут.
  9. Кушают такое блюдо теплым, украсив измельченным укропом.

Совет! Если вы обнаружили, что щука перемерзла и не пригодна для ужина, не спешите ее выбрасывать. Сделайте котлеты. Они точно получатся вкусными и прекрасно дополнят меню.

С картофелем

Красивые золотистые котлетки с нежной текстурой полезны как взрослым, так и детям. Идеальный вариант для поста. По вкусу это блюдо не уступает изделиям из мяса или грибов. Готовить можно на пару и в сковородке. Во втором случае появляется великолепная хрустящая корочка.

Потребуются такие ингредиенты:

  • 400 г мякоти щуки;
  • кусочек белой булочки;
  • ½ стакана воды;
  • луковица;
  • средняя картофелина;
  • специи.

  1. Перемолоть филе щуки.
  2. Отдельно нашинковать луковицу. Все смешать.
  3. В фарш размять руками кусочек хлеба, предварительно замоченного в воде. Желательно, чтобы не осталось комочков.
  4. Сверху выложить тертый картофель.
  5. Тщательно вымешать массу, чтобы все продукты соединились друг с другом.
  6. Для усиления вкуса и аромата можно использовать специальные приправы для рыбы.
  7. Сформовать небольшие котлетки. Панировку использовать необязательно. Но с ней блюдо будет выглядеть красивее.
  8. Включить мультиварку. Выставить режим для приготовления продуктов на пару.
  9. Выложить в чашу котлетки.
  10. Готовятся они очень быстро. Периодически нужно их проверять, не дожидаясь сигнала машины.

Совет! В фарш можно добавлять специи по своему вкусу. Если любите остренькое – 1 ч. л. красного молотого перца будет очень кстати.

С ржаным хлебом

Легкое, сытное блюдо отлично разнообразит постное меню. Это еще одно доказательство того, что чтобы сделать вкусный ужин, достаточно лишь минимум обычных ингредиентов.

Читайте также:  Выбор насосной станции для дачи форум

Для рецепта потребуется:

  • 0,5 кг щуки;
  • ломтик ржаного хлеба;
  • луковица;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. манки + еще три для панировки;
  • специи и масло для жарки.

  1. Отделить филе от костей и аккуратно снять кожицу.
  2. Из мякоти, хлеба и лука с чесноком сделать фарш.
  3. Теперь его можно приправить и всыпать манку.
  4. Тщательно все перемешать, чтобы масса стала мягкой и однородной.
  5. Сформовать примерно одинаковые котлетки.
  6. Благодаря манке котлеты из щуки и без яиц будут хорошо держать форму.
  7. В качестве панировки можно также использовать крупу. Изделия тогда получатся красивого золотистого цвета (немного похожие на сырники).
  8. Выложить заготовки в хорошо горячее масло и обжарить со всех сторон до образования корочки.
  9. Затем прикрыть и несколько минут протомить на маленьком огне.
  10. После этого убрать крышку и прожарить их еще минут пять. Вкусное блюдо готово!

Совет! Вместо ржаного хлеба в смесь можно добавить геркулес.

Постная кухня может быть очень вкусной. К рыбным котлеткам пойдут различные гарниры. Например, из бобовых, круп и овощных салатов. С ними хорошо сочетаются многие заправки и соусы. Они готовятся с тмином, орехами, чесноком, горчицей и бобами. Соусы могут быть белыми или с добавлением помидор.

Рецепт постных рыбных котлет представлен в видео:

Ссылка на основную публикацию
Котлеты из судака в мультиварке
Почему в мультиварке? Писатели сказки «Горшочек вари» никогда бы не подумали, что их авторский вымысел станет реальностью. Сегодня такой горшочек...
Конфидор экстра инструкция по применению отзывы
6 Сентября, 2018 Болезни и вредители Оля Бодрова С каждым годом вредителей урожая становится все больше, а защитить свои труды...
Конфитюр из яблок на зиму
Конфитюр из яблок имеет зачастую однородную текстуру и впечатляющую густоту, достигаемую зачастую за счет добавления всевозможных загустителей. Однако в случае...
Котлеты из капусты и моркови в духовке
Сегодня хочу поделиться рецептом постных овощных котлет с морковью и капустой. Очень вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Советую включить его...
Adblock detector