Крылья на гриле маринад

Крылья на гриле маринад

Курица является отличным аналогом свинине. Это мясо очень вкусное и мягкое. Более того, для его приготовления на природе потребуется сравнительно небольшое количество времени. На сегодняшний день, куриные крылышки пользуются небывалой популярностью среди любителей диетической пищи. Это связано с тем, что они, по сравнению с другими частями, считаются деликатесными.

Правильно приготовленные крылышки получаются настоящим объедением, поэтому, несомненно, приходятся по душе каждому любителю вкусной и изысканной еды на природе. Любители пикников и блюд с мангала по достоинству оценят вкусный, ароматный, сочный шашлык из куриных крыльев. Конечно, большое значение играет маринад, и сегодня вы узнаете несколько самых интересных, простых рецептов.

Подготовка и выбор крылышек

Как выбрать и подготовить:

  • Повертите мясо в руках, понюхайте. Крылышки должны пахнуть курицей, а не чем иным.
  • Кожа должна быть ровной, без разрывов, красных точек, гематом. Если есть гематомы, значит птицу неправильно «забили» и такие крылышки будут жесткими.
  • Цвет крыла зависит от способа охлаждения. Выбирайте продукт розового, желтого цвета.
  • Признак испорченного продукта — липкость.
  • Откажитесь от продукта, если в упаковке присутствует влага. Это означает, что его многократно размораживали.
  • Запомните: продукт, купленный на развес, хранится не более 2 суток, а в вакууме — 5 суток. Крылышки с рынка лучше приготовить сразу.
  • Если птица молодая, то хрящи будут мягкими и, наоборот, у старой курицы на крылышках хрящи затвердевшие.

Как приготовить крылышки на мангале — 7 аппетитных рецептов

Шашлык из куриных крылышек

  • 1 кг куриных крылышек
  • 2 головки репчатого лука
  • шафран
  • черный молотый перец
  • соль
  • зелень для украшения
  1. Крылышки заправить, подогнув их концы к утолщенной части, натереть солью, перцем и шафраном.
  2. Подготовленные крылышки нанизать на шампуры, жарить над раскаленными углями или на гриле, поворачивая.
  3. Подавать с нарезанным кольцами луком, свежими овощами, зеленью.

Крылышки на гриле в соевом маринаде

  • куриные крылышки — 16 шт.
  • соевый соус — 120 мл,
  • коричневый сахар — 140 г,
  • белый винный уксус — 5 ст. л.

Хорошо разогреть угли в мангале. В кастрюльке смешать сахар с уксусом и соевым соусом, полученную смесь нагреть на небольшом огне и дать покипеть 1 минуту, пока сахар не растворится. Немного остудить.

Крылья смешать с теплым маринадом и оставить мариноваться на несколько часов. Готовить 20−30 минут на решетке мангала.

Острые крылышки

  • 1 л. красного острого перца
  • 600 гр. куриных крыльев
  • 50 мл. соуса для барбекю
  • 30 мл. масла растительного
  • соль
  • 1 л. молотого перца.

Промойте крылышки, посыпьте специями, оставьте на полчаса мариноваться. Нанизывайте на шампуры и жарьте на углях до румяного цвета, переворачивая.

Маринад для крылышек барбекю

Классический рецепт для барбекю. Вместо шампуров крылья можно готовить на деревянных шпажках. Они также сохраняют плоскую форму крыльев, что дает больший контакт с поверхностью гриля. Крылышки в итоге получатся ароматными и хрустящими.

  • один килограмм крыльев (примерно 12 штук);
  • 150−200 г меда;
  • остро-сладкий соус чили;
  • сок лимона;
  • зубчик чеснока;
  • свежемолотый черный перец;
  • крупная соль.

Сначала нужно замариновать крылья. Для этого смешать 3 столовые ложки сока лимона с мелко нарубленным чесноком, солью, перцем. Крылья поместить в маринад, тщательно перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой, мариновать крылышки в холодильнике около четырех часов.

Глазурь сделать из трех столовых ложек сока лимона, меда, одной столовой ложки соуса чили.

Использовать деревянные шпажки, насадить на них подготовленные крылья так, чтобы они пронзали все три части крыла. Хорошо растянуть крылья на шпажках.

Жарить крылья в течение четырех минут на прямом жаре, перевернуть один раз. Далее готовить еще 15 минут, убрав крылья с прямого жара в сторону. За несколько минут до конца жарки смазать глазурью. Готовые крылышки снять с огня, перед подачей нанести глазурь еще раз.

Куриные крылышки, жаренные на решетке

  • 550 г куриных крылышек,
  • 1 лимон,
  • 200 мл десертного вина,
  • 200 мл соевого соуса,
  • 50 мл растительного масла,
  • 50 г сахара,
  • зелень кинзы,
  • соль.

Соевый соус смешать с вином и сахаром, поставить на огонь и вскипятить. Посоленные крылышки мариновать в полученном соусе 20 мин, затем обжарить на смазанной маслом решетке. Обжаренные крылышки разложить по тарелкам и украсить ломтиками лимона и зеленью кинзы.

Рецепт маринада с кефиром и карри

  • кефир жирный (3,2%) — 250 мл
  • чеснок- 3−4 зубка
  • карри — ½ -1 ст. ложка
  • черный перец
  • соль — примерно 1 ст. ложка с горкой.

Чеснок очистить и продавить через давилку. Соединить все компоненты маринада в не окисляющейся посуде. Попробовать маринад на вкус, и если надо, то досолить его. Выложить подготовленные крылья в большую миску, залить их маринадом, перемешать руками, уплотнить, придавить тарелкой, накрыть миску пленкой либо крышкой и на 8 часов поставить в низ холодильника. Далее обжарьте замаринованные куриные крылышки на мангале над горячими углями до готовности.

Варианты маринада на любой вкус

Быстрый маринад для крылышек на мангале

В сухой, чистой, по размерам подходящей посуде смешайте мед и кетчуп. Обратите внимание: мед понадобится жидкий, лучше светлый. Никакого засахаренного — ваш медок должен свободно стекать с ложки. Добавьте к маринаду соль и специи, перемешайте и можете мариновать крылышки. Время определяйте сами, но это в любом случае не полдня и не сутки. 2−3 часа в холодильнике будет вполне достаточно.

Читайте также:  Какие новогодние игрушки можно сделать своими руками

В молотом зеленом перце

Перекрутите на мясорубке два крупных болгарских перца (предварительно убрав зернышки) и один спелый томат. Выдавите пару зубцов свежего чеснока. Нарежьте в чашу пучок зеленого лука. Добавьте соль и молотый перец (желательно красный).

В пиве

Пивной солод — отличный разрыхлитель. При мариновании крылышек в хмельном напитке можно использовать любую зелень (в том числе — укроп) и соль. Достаточно натереть мясо смесью душистых трав, налить полстакана пива и придавить руками. Можно поставить гнет. Шашлык будет готов к жарке через час.

Апельсиновый

Пятый маринад апельсиновый, он состоит из апельсинового сока, тертого имбиря и соевого соуса. Дальнейшие действие такие же, как и в предыдущих вариантах. Все эти маринады можно успешно использовать и для крылышек, запеченных в духовке, ведь не круглый год мы имеем возможность готовить еду на свежем воздухе.

Простые советы, которые сделают блюдо вкуснее

Существует огромное множество вариантов, как замариновать крылышки куриные, а ингредиентов — вообще десятки. Прежде, чем приступить к готовке, хотелось бы дать вам несколько советов:

  • Мариновать куриные крылышки для шашлыка можно при комнатной температуре или в холодильнике. Разница только в том, что в тепле птицу можно оставить мариноваться не больше, чем на 1 час, а в холоде — хоть на ночь оставляйте.
  • Если вы хотите, чтобы крылья имели более естественный мясной аромат, тогда не следует заправлять их большим количеством растительного масла.
  • Лучше не передерживать птицу в маринаде, так как под воздействием кислоты, мясо может разрушаться.
  • Лучше всегда использовать только свежие травы.
  • Маринад можно добавлять 2−3 раза в процессе приготовления, но на забудьте, что последнее добавление должно произойти не позднее 5 минут до конца готовки. Это рекомендуется по причинам безопасности пищевых продуктов.
  • Маринад еще можно использовать в качестве соуса для курицы. Но только не в сыром виде. Прокипятите его хотя бы минуты 3−4, а после — употребляйте.
  • В качестве гарнира используется картофель (в разных видах), макаронные изделия и отварной рис, простые и сложные салаты.

Удачный маринад для куриных крылышек позволит сделать эту часть тушки нежной и вкусной. Сегодня особой популярностью у опытных хозяек пользуются сразу несколько рецептов. Все они опубликованы в подборке.

Классический маринад для куриных крылышек

Классическим рецептом можно назвать вариант с нежирным кефиром. Он отлично подходит для любых частей крылышек. Ингредиенты: 1,5 кг курятины, 1 ст. кефира, соль, пучок листьев розмарина, смесь перцев.

  1. В кефир высыпаются мелкорубленые листья розмарина, которые хорошо сочетаются с мясом.
  2. Масса солится и перчится.
  3. Получившейся смесью заливаются крылышки.

В маринаде курятина должна находиться около получаса.

Шашлык с соевым соусом и медом

Для такого пряного маринада нужно взять качественный жидкий пчелиный мед. Ингредиенты: большая ложка меда, 3 большие ложки соевого соуса, 1 кг крылышек, пара чесночных зубков, соль, щепотка молотого имбиря, 2 большие ложки растительного масла.

  1. Сначала смешиваются все жидкие компоненты: соус, мед, масло. Далее смесь присыпается имбирем, в нее добавляется раздавленный чеснок.
  2. Крылышки моются, обсушиваются и хорошенько натираются солью.
  3. Курица заливается получившимся маринадом.

Уже через 3 часа настаивания в холодном месте можно готовить шашлык из крылышек в маринаде.

С уксусом и луком

Уксус для такого блюда подойдет столовый, но особенно вкусным получается маринад на виноградном уксусе. Ингредиенты: 4 чесночных зубка, крупная репчатая луковица, 1 кг курятины, щепотка черного молотого перца, соль, 2 большие ложки уксуса, полстакана воды.

  1. Первым делом в глубокую миску выливается не холодная негазированная вода.
  2. В жидкости растворяется соль, добавляется перец, уксус, раздавленный чеснок.
  3. Лук нарезается тонкими кольцами.
  4. Крылья промываются, отжимаются и выкладываются в маринад. Туда же высыпаются луковые колечки.
  5. После перемешивания массу нужно оставить на часок при комнатной температуре.

Далее блюдо можно готовить как на шампурах, так и в духовом шкафу.

С томатным маринадом в духовке

Крылышки в маринаде из томатной пасты лучше всего запекать в духовке. Они получаются очень ароматными и вкусными. Ингредиенты: полкило птицы, 120 г томатной пасты без добавок и 3 большие ложки кетчупа, соль, гранулированный чеснок.

  1. Промытые крылышки укладываются во вместительную кастрюлю.
  2. Туда же выливается подсоленная томатная паста, кетчуп, высыпается гранулированный чеснок.
  3. При желании можно по вкусу поперчить массу.
  4. В холодильнике крылья будут мариноваться не менее 4 часов. В идеале их стоит оставить на всю ночь.

Останется лишь выложить крылышки на промасленный противень и запечь до полной готовности.

Куриные крылышки на мангале в майонезе

Готовится нежнейшее мясо по такому рецепту на специальной решетке для мангала. Главное, предварительно его правильно замариновать. Ингредиенты: 15 крылышек, щепотка карри, мал. ложка горчицы, соль, 3 большие ложки жирного майонеза, пара чесночных долек.

Читайте также:  Ива матсудана посадка и уход

  1. В широкой чаше смешивается майонез с горчицей. В массу необходимо добавить раздавленный чеснок, соль и карри.
  2. Заранее подготовленные крылья со всех сторон обмазываются получившимся соусом, после чего оставляются на нижней полке холодильника на всю ночь. Важно не пересолить маринад для куриных крылышек на мангале, ведь в майонезе уже присутствует этот компонент.

Готовые крылья выкладываются на одну часть гриль-решетки и прижимаются второй. Готовится угощение до аппетитной румяной корочки. Периодически решетку нужно переворачивать, чтобы избежать подгорания.

В горчично-лимонном соусе в духовке

Особенно порадует кулинаров, что для такого рецепта потребуется минимум продуктов. Ингредиенты: большая ложка острой зернистой горчицы, 730 г крылышек, 2 большие ложки свежевыжатого лимонного сока, соль, смесь специй для курятины.

  1. Промытые и просушенные крылья заливаются лимонным соком и хорошенько перемешиваются.
  2. Масса солится, присыпается выбранными специями.
  3. Остается добавить горчицу.
  4. Мариноваться крылышки будут около часа.
  5. Остается выложить подготовленные продукты на промасленный противень в один слой и запекать в духовке 55-60 минут.Достаточно температуры в 180 градусов.

Если хочется сделать обсуждаемое блюдо еще более острым, можно добавлять в маринад раздавленный чеснок и паприку по вкусу.

Кефирный маринад для шашлыка

Кефир для этого варианты маринада берется очень жирный. Отлично подойдет продукт 3,2%. Ингредиенты: пол-литра кефира, 2 средние белые луковицы, 900 г крыльев, большая шепотка специальной шашлычной приправа, соль.

  1. Промытые и обсушенные крылья выкладываются в глубокую емкость. Желательно выбрать посуду с плотной крышкой.
  2. Курятина солится по вкусу и присыпается приправой.
  3. Сверху выливается не холодный кефир.
  4. В миску выкладывается лук, нарезанный крупными колечками.
  5. Все составляющие емкости хорошенько перемешиваются и накрываются крышкой.
  6. Крылышки будут мариноваться около 3 часов.

Такой шашлык из куриных крылышек готовиться довольно быстро. В процессе нужно поливать мясо оставшимся маринадом для сочности.

Рецепт острого соуса с аджикой

Аджику можно взять и домашнюю, и покупную. Главное, чтобы она была довольно острой. Ингредиенты: 850 г крыльев, 3 чесночные дольки, большая ложка аджики, крупная головка лука, соль, пучок петрушки, 3 большие ложки рафинированного масла и столько же томатной пасты.

  1. Для соуса смешивается аджика, масло и томатная паста.
  2. В получившуюся массу добавляется соль, раздавленный чеснок и рубленая зелень.
  3. Готовым маринадом смазываются промытые и обсушенные крылышки.
  4. В ту же емкость высыпаются тонкие колечки лука. Продукты вымешиваются.
  5. Настаиваться компоненты должны не менее 2 часов.

При желании можно пожарить крылья в маринаде прямо на сковороде. Вкусно добавить к такому блюду еще и кубики сладкого красного перчика, а также любые другие овощи.

Изумительный вкус правильно приготовленных куриных крылышек во многом определяется маринадом, в котором они выдерживались перед запеканием.

Разнообразие вариантов здесь огромно. Маринад для куриных крылышек может быть острым, кислым, горьким и сладким или совмещать в себе все эти основные вкусы.

Далее самые популярные рецепты маринада на костре.

На основе йогурта

Понадобятся (для 2 кг крыльев):

  • стакан густого натурального йогурта без ароматизаторов;
  • корень имбиря (2 см);
  • пара чесночных зубчиков;
  • стручок зеленого перца чили;
  • топленое масло – 3 столовых ложки;
  • молотые зира и кориандр;
  • смесь специй гарам масала;
  • соль.

Для приготовления этого вкусного маринада пригодится блендер. Сначала нужно мелко нарубить пару сантиметров свежего корня имбиря, чеснок и стручок перца чили. Семена из последнего лучше удалить. Все поместить в чашу блендера.

Добавить стакан натурального йогурта, по столовой ложке молотой зиры и кориандра, чайную ложку индийской смеси специй гарам масала. Посолить. Взбить до однородной консистенции, а затем смешать с прогретым топленым маслом.

Острый для шашлыка из крылышек

  • свежий корень имбиря – 3 см;
  • два чесночных зубчика;
  • соевый соус – 2 столовых ложки;
  • кунжутное масло – 1 столовая ложка;
  • жидкий мед – 1 столовая ложка;
  • винный уксус (белый) – 5 столовых ложек;
  • соль;
  • свежедробленный черный перец.

Первым делом следует измельчить чеснок с имбирем. Добавить кунжутное масло с соевым соусом, уксус и мед. Тщательно все перемешать.

Далее крылья курицы нужно щедро поперчить, затем залить маринадом и отложить на 15 минут в сторону. Перед нанизыванием на шампуры маринованные крылышки следует осушить, затем еще раз поперчить и посолить.

Имбирно-лимонная смесь

Пикантный вариант маринада для последующей жарки куриных крылышек на мангале.

Понадобятся (на 1 кг крыльев):

  • свежий корень имбиря (3 см);
  • пара зубчиков чеснока;
  • 2 лайма;
  • 150 мл оливкового масла;
  • 40 мл соевого соуса;
  • смесь грубо молотых перцев разного вида.

Для того чтобы приготовить этот не самый сложный маринад, нужно первым делом очистить и мелко нарубить чеснок. Затем натереть имбирь и смешать с чесноком. Снять цедру с лаймов, выжать из них сок.

Смешать все ингредиенты в отдельной емкости, приправить смесью перцев. Мариновать куриные крылья в течение 2 часов. Остатками смеси вполне можно поливать продукт во время приготовления крылышек на гриле.

Читайте также:  Василек мой любимый цветок

Маринад чили

Простой и в то же время – невероятно ароматный маринад для приготовления крыльев на мангале с помощью или решетки, или для шашлыка.

Понадобятся (на три десятка крылышек):

  • соевый соус – 3 столовых ложки;
  • мед жидкий – 5 столовых ложек;
  • имбирь молотый – 2 чайных ложки;
  • перец чили молотый – 2 чайных ложки;
  • кориандр молотый – 2 чайных ложки;
  • сок лимонный – 1 столовая ложка;
  • соль;
  • свежедробленный черный перец.

Для маринада смешать в объемной миске все ингредиенты. Посолить и приправить черным перцем по вкусу. Смазать крылышки смесью со всех сторон и мариновать в холодном месте в течение часа.

Смесь для сатэ

Сатэ – это популярное индонезийское блюдо. Оно представляет собой небольшие шашлычки из говядины, свинины, птицы и других видов мяса.

Понадобятся (для полкило крыльев):

  • одна луковица крупных размеров;
  • одна головка чеснока;
  • зира – 1 чайная ложка;
  • семена кориандра – 1 чайная ложка;
  • молотый имбирь – 1 столовая ложка;
  • куркума – 1 столовая ложка;
  • свежедробленный черный перец;
  • соль, сахар;
  • полстакана кокосового молока (консервированного).

Луковицу нарубить тонким полукольцом, зубчики чеснока измельчить в ступке или через пресс.

Куриные крылышки сложить в пластиковый контейнер для маринования. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок, остальные специи. Посолить, посахарить по вкусу. Влить кокосовое молоко. Тщательно перемешать. Оставить в холодильнике на ночь.

Перед нанизыванием крыльев на шампуры, очистить их от остатков маринада. Перелить его в кастрюльку, добавить еще полстакана кокосового молока. Приготовить соус на очень слабом огне, постоянно помешивая. Главный признак готовности – полностью растворившиеся в соусе лук и чеснок.

В соус можно по желанию добавить жареного, а затем растолченного в ступке арахиса.

Острая смесь для барбекю

Пропорции рассчитаны на дюжину куриных крылышек, в них нужно будет сделать два надреза – по одному с противоположных сторон. Затем обильно обвалять в смеси специй.

  • стакан растительного масла;
  • пара чесночных зубчиков;
  • по одной столовой ложке молотого тмина, куркумы, кориандра, сладкой паприки, лимонной цедры;
  • две столовых ложки порошка карри;
  • две чайных ложки порошка перца чили.

Для формирования маринада смешать все специи в отдельной посуде, влить растительное масло, раздавить чеснок через пресс. Все тщательно перемешать.

Апельсиновый

Понадобятся (для полкило крыльев):

  • полстакана томатного кетчупа;
  • треть стакана апельсинового сока;
  • одна столовая ложка уксуса;
  • половина чайной ложки вустерского соуса;
  • четверть чайной ложки порошка перца чили.

Смешать в объемной посуде кетчуп с апельсиновым соком, влить уксус, добавить вустерский соус и порошок острого перца. Основательно перемешать.

Куриные крылья выложить в посуду с маринадом, перемешать и отложить в холодильник минимум на час.

Лимонный с орегано

Понадобятся (из расчета на две дюжины крыльев):

  • два лимона;
  • сушеный орегано – одна столовая ложка;
  • пара зубчиков чеснока;
  • молотая паприка – две чайных ложки;
  • морская соль;
  • свежедробленный черный перец;
  • 70 мл оливкового масла.

Для начала снять цедру с лимонов с помощью терки с мелким зерном, затем выжать из них сок. Чеснок раздавить через пресс.

Смешать все ингредиенты в объемной посуде. Посолить и поперчить по вкусу. Усердно перемешать. Куриные крылышки смазать маринадом равномерно со всех сторон. Накрыть посуду пищевой пленкой и отправить в холодильник. Время выдержки – 1–2 часа.

Иранский для шашлычков

Понадобятся (для 20 крылышек):

  • крупная луковица;
  • стакан оливкового масла;
  • полстакана лимонного сока (свежевыжатого);
  • по две чайных ложки молотой сладкой паприки и измельченного чеснока;
  • две столовых ложки сушеного орегано.

Для приготовления этого маринада потребуется блендер. Сначала нужно нарезать луковицу крупным кубиком. Затем смешать в чаше блендера лук со специями, чесноком и лимонным соком. Добиться консистенции пюре. Далее, не выключая устройство, аккуратно влить оливковое масло.

Куриные крылышки сложить в просторный пластиковый пакет со специальной застежкой для фиксации. Влить маринад, затем удалить из пакета воздух, плотно закрыть. Перевернуть и несколько раз потрясти пакет для равномерного распределения смеси. Мариновать полчаса при комнатной температуре.

Гавайский на основе сиропа от консервированного ананаса

Понадобятся (для 1,5–2 кг куриных крыльев):

  • стакан ананасового сиропа;
  • полстакана соевого соуса;
  • пара зубчиков чеснока;
  • свежий корень имбиря (2 см);
  • 4 столовых ложки кетчупа.

Измельчить чеснок посредством пресса. Натереть корень имбиря на терке. Смешать все ингредиенты маринада в отдельной объемной посуде.

Куриные крылья сложить в большой пластиковый пакет с фиксатором. Влить маринад. Удалить воздух и плотно закрыть пакет. Перевернуть несколько раз, равномерно распределяя маринад. Поместить пакет в холодильник на 4 часа.

Приведенные примеры – это лишь малая часть тех огромных возможностей, которые открываются кулинару-любителю при мариновании куриных крылышек. Популярных комбинаций компонентов для шашлычного или иного маринада существует очень много. При выборе подходящего варианта нужно руководствоваться собственным вкусом, а также качеством продукта: его мягкостью и свежестью.

Ссылка на основную публикацию
Красный или горный волк
Красный или горный волк, известный также как гималайский волк или буанзу — хищник из семейства псовых. Родом он из Юго-Восточной...
Котлеты из судака в мультиварке
Почему в мультиварке? Писатели сказки «Горшочек вари» никогда бы не подумали, что их авторский вымысел станет реальностью. Сегодня такой горшочек...
Котлеты из капусты и моркови в духовке
Сегодня хочу поделиться рецептом постных овощных котлет с морковью и капустой. Очень вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Советую включить его...
Красный клевер отзывы врачей
Выращиваем клевер Поэтому немудрено, что, когда я обзавелась собственной дачей, клевер поселился перед забором. Конечно же, не без моего участия!...
Adblock detector