Курица в апельсинах от юлии высоцкой

Курица в апельсинах от юлии высоцкой

Сегодня у нас в меню простой, повседневный продукт, с которым можно творить чудеса, — курица. Наша волшебная палочка — маринад. С горчицей, лимонным соком и ароматным алкоголем. Это может быть арак, анисовая водка или французский кальвадос. Важно, чтобы в маринаде присутствовал анисовый запах, который подчеркнет парфюмерный дух фенхеля. Букет пряных трав выбирайте по своему вкусу — можно взять сухие прованские травы, тимьян, орегано. Не стоит только увлекаться розмарином — он для курицы слишком настойчив. Фенхель, который мы берем на гарнир, отлично работает с любыми цитрусами. По рецепту мы добавляем апельсины, которые нарезаем прямо в кожуре, но вы можете взять мандарины или клементины — так будет еще интереснее. Хвостики у луковок фенхеля не срезайте — в них весь аромат. С таким маринадом можно приготовить индейку, кролика, любое белое мясо. Курице маринад помогает стать мягче и сочнее, хорошо протушиться. Только не забывайте каждые 10 минут поливать ее соком из противня, а в конце приготовления включите в духовке функцию гриль, чтобы курица и апельсины покрылись красивой карамельной корочкой. Не волнуйтесь, если апельсины слегка подгорят, — так карамельный привкус будет только ярче.

Признаюсь честно: что я люблю, так это домашний майонез. Причем сделать его так просто, что покупать готовый у меня рука не поднимается. Весь секрет в том, чтобы тщательно взбить соус, никуда не торопясь. Правда, майонез не получится, если вы возьмете слишком широкую миску или слишком маленький венчик. Венчик должен биться о стенки миски, доставая каждый уголок. А так буквально за две минуты у вас на столе — ароматный, нежный, густой домашний соус, который подходит буквально ко всему, от салатов до рыбы. Можно поиграть с добавками: к рыбе пойдет майонез с тархуном и зерненой горчицей, к мясу — с чесноком и тимьяном. Если решитесь добавлять чеснок, не стоит пропускать его через пресс, лучше не полениться и растереть зубчики буквально в кашицу, чтобы совсем не осталось мякоти. А масло всегда берите двух видов — обычное, без запаха как основу и ароматное, насыщенное оливковое масло первого отжима для пикантности. Сегодня мы готовим бутерброд с селедкой, еще одной моей фавориткой, так что без майонеза нам никак не обойтись. Бутерброд у нас будет в этаком нарочито грубоватом, но очень аппетитном скандинавском духе, главное, выбрать бочковую селедку, а не какие-нибудь уксусные кусочки. Вкусное, жирное, в меру соленое филе — как раз то, что нам нужно. К селедке добавляем зеленый лучок, вареное яйцо, выкладываем все это богатство на толстый ломоть черного хлеба и подаем, чтобы поддержать общее настроение, на деревянной доске. Майонеза сразу можно сделать побольше, он отлично «проживет» в холодильнике минимум неделю. Но если будете добавлять в него какие-нибудь ароматные травки, лучше не делайте это сразу, а вмешайте их перед подачей. По настроению можно выложить селедку в тарталетки, превратив в изящную закуску.

На десерт у нас знаменитая итальянская паннакота. В переводе это название значит всего лишь «вареные сливки», в рецепте все намного интереснее. Помните, в детстве мамы водили нас в кафе есть молочное желе? Паннакота очень на него похожа. Залог успеха — цельное, настоящее молоко хорошей жирности. А кремовый цвет отдает десерту мелкий тростниковый сахар. Аромат у паннакоты будет яркий, ванильный, но берите именно натуральную ванильную эссенцию, а не искусственный ванилин. Молочное желе — это только основа. Дальше вкус десерта можно сделать ягодным, шоколадным или карамельным. Мы добавим сезонную ежевику. Если вы готовите для всей семьи, половину молочной массы сразу разлейте по формам, это будут детские порции. А для взрослых добавьте в десерт алкогольные нотки — тут подойдет граппа, коньяк или какой-нибудь ягодный ликер. И заполняйте формы только до половины, оставьте место для ягод, они здесь — главное украшение.

Читайте также:  Карликовые кустарники для сада

Запеченный цыпленок с апельсинами

(2 порции)

Ингредиенты:

  • цыпленок 1 тушка
  • апельсины 2 шт.
  • фенхель 1 шт.

Для маринада:

  • лимон 1/2 шт.
  • свежий тимьян 4—5 веточек
  • анисовая водка 100 мл
  • оливковое масло 1—2 ст. л.
  • горчица с зернами 1 ст. л.
  • коричневый сахар
  • мусковадо 1 ч. л. с горкой
  • свежемолотый черный перец 1/4 ч. л.
  • морская соль 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190 °С. Тушку цыпленка разделать на небольшие куски и поместить в большую круглую форму для запекания. Фенхель разрезать вдоль на 8 долек и выложить на птицу. Апельсины, не очищая, нарезать толстыми кружками. Из половинки лимона выжать сок. Приготовить маринад: соединить горчицу с лимонным соком, посолить, поперчить, добавить листья тимьяна, оливковое масло, сахар и все перемешать. Влить анисовую водку и еще раз перемешать. Полить маринадом цыпленка с фенхелем, выложить сверху апельсины и оставить на 15—20 минут. Запекать в разогретой духовке 40—50 минут, поливая каждые 10—15 минут цыпленка соком из противня. Включить в духовке гриль и оставить под ним цыпленка еще на 10 минут.

Хотите удивить своих домочадцев изысканным пряным блюдом? Тогда спешите изучить рецепт курицы с апельсинами в духовке. Цитрусовые придают мясу экзотические нотки, а вы сможете внести в привычное блюдо новые яркие вкусовые краски. Заинтересовались? Тогда давайте приступим к созданию поистине кулинарного шедевра.

Классический рецепт экзотической курочки

Курица, запеченная с апельсинами и чесночными зубчиками, обладает целой гаммой вкусовых ноток: мясо получается кисло-сладким, но в то же время острым и пряным. В общем, вы получите незабываемое гастрономическое удовольствие.

Состав:

  • тушка курицы;
  • 3 апельсина;
  • 5-6 чесночных зубчиков;
  • поваренная соль;
  • черный перчик молотый.

Приготовление:

  • Подготовим нужные нам продукты. Тушку курицы при необходимости разморозим, промоем хорошенько и обсушим. Апельсины тоже нужно промыть.

  • Куриную тушку натираем перчиком и солью и оставляем насытиться ими.

  • Апельсины нарезаем нетолстыми кружочками, косточки вынимаем.

  • Теперь нам предстоит ювелирная работа. Аккуратненько надрезаем кожицу курицы и вкладываем апельсиновые дольки. Стараемся, чтобы она не лопнула.

  • Начиняем курочку цитрусовыми точно так же с другой стороны.

  • Чесночные зубчики очистим и поместим внутрь тушки.

  • Вслед за чесночком вкладываем оставшиеся апельсиновые дольки.
  • Форму для запекания смажем маслом растительным или оливы, выложим нашу тушку.
  • Связываем ее ножки вместе, а вокруг раскладываем цитрусовые.

  • Запекаем курочку при температурном пороге в 180-190 градусов около двух часов. Внимание: время от времени нужно поливать тушку выделяемым в процессе приготовления соком.
  • Подаем царское блюдо к столу.

Куриное мясо в изысканном соусе

А теперь предлагаем вам рецепт с фото курицы с апельсинами и медом в духовке. Запекать мы будем куриную грудку, но можно приготовить таким же образом и целую тушку.

Состав:

  • 2 грудки куриные;
  • 50 г масла сливочного;
  • 2-3 ст. л. жидкого меда;
  • 1 ч. л. любого острого соуса;
  • 2 ст. л. свежеотжатого апельсинового сока;
  • 1 ч. л. измельченной цедры апельсина;
  • соль;
  • черный перчик молотый.

Приготовление:

  • Масло растапливаем на водяной бане либо в СВЧ-печи.
  • Соединяем масло с жидким медом и размешиваем.

  • Апельсин промываем и срезаем с него цедру. Измельчаем ее и отправляем к масляно-медовой смеси. Отжимаем сок и вливаем к остальным ингредиентам.
Читайте также:  Как почистить помидор от кожицы

  • Теперь добавим любой острый соус. Можно использовать домашнюю аджику.

  • Хорошенько размешиваем соус до однородности.
  • Грудки промываем и нарезаем небольшими порционными кусочками. Кстати, можно готовить любые части куриной тушки либо же всю ее целиком.
  • Выкладываем мясо в соус и оставляем на 20 минут.
  • Противень застилаем пергаментом и располагаем на нем куриное мясо. Запекаем в духовом шкафу при температурной отметке в 180 градусов 20-30 минут, поливая периодически мясо выделяемым соком. А вот так оригинально можно подать блюдо к столу.

Готовим с Юлией Высоцкой

Рецепт курицы с апельсинами от Юлии Высоцкой поражает своей простотой и невероятным вкусом. Только готовить блюдо мы будем не в духовке, а на сковороде. Купаж специй, вино, оливки и апельсины — что может быть гармоничнее и ароматнее? Юлия советует использовать красные апельсины, но их можно заменить и желтыми. А оливки выбирайте любые – зеленые либо черные.

Состав:

  • куриная тушка;
  • 2 апельсина;
  • ½ б. оливок;
  • красная луковица;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • 6-7 веточек тимьяна;
  • 200 мл вина красного;
  • 30 г масла сливочного;
  • 1 ст. л. масла оливы;
  • ½ ч. л. соли морской;
  • ¼ ч. л. черного перчика молотого.

Приготовление:

  • Куриную тушку промываем, затем обсушиваем и разрезаем порционными кусками. Солим и перчим мясо.

  • В сковороде растапливаем масло сливочное и добавляем к нему оливковое. Выкладываем куриные кусочки вверх кожицей и на максимальном уровне конфорки жарим мясо со всех сторон до золотистой корочки.

  • Апельсины очищаем от цедры, мякоть шинкуем кружочками, солим, перчим и посыпаем двумя измельченными веточками тимьяна.

  • Луковицу чистим и шинкуем дольками.

  • Чесночные зубчики чистим и измельчаем ножом.
  • Вынимаем из сковороды половину мяса, выкладываем лук, чесночные зубчики и оставшиеся веточки тимьяна. Обжариваем до золотистости овощей.

  • Выкладываем обратно куриное мясо и вливаем вино. Тушим блюдо, пока жидкость полностью не испарится.
  • Теперь выкладываем поверх курицы оливки и апельсины и тушим до готовности, прикрыв крышкой, но не полностью.

Сытный ужин на каждый день

И напоследок рассмотрим еще один способ приготовления куриного мяса с апельсинами. Такой ужин по достоинству оценят все ваши домочадцы.

Состав:

  • куриная грудка;
  • апельсин;
  • 70 мл апельсинового сока;
  • 1 ст. л. приправы карри;
  • 1 ч. л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. Грудку курицы промываем и натираем солью и приправой карри.
  2. Апельсин очищаем от цедры и косточек и нарезаем нетолстыми кружочками.
  3. Нам понадобится чугунная сковорода. Выкладываем кружочек апельсина, сверху мясо, а затем опять цитрусовые.
  4. Закрепляем ингредиенты зубочисткой.
  5. Запекаем блюдо в жарочном шкафу при температурной отметке в 150 градусов полчаса.
  6. Теперь небольшая хитрость: куриное филе убираем, а в сковороду наливаем апельсиновый сок. Кипятим его и провариваем в духовке три минутки.
  7. Мясо поливаем соком и выкладываем на него апельсины.

  • Курица гриль в духовке с апельсинами: рецепты с фото
  • Курица в духовке целиком: рецепты с фото
  • Утка в духовке с яблоками

Куриное мясо и апельсины гармонично сочетаются по вкусу. А аромат запеченного мяса с цитрусовыми сразу разбудит ваш аппетит. При желании можно добавить в такое блюдо лимон. Тогда оно заиграет новыми красками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Для праздничного стола идеально подойдет такое блюдо, как курица с апельсинами в духовке. Существует множество вариаций подачи такого изысканного и ароматного горячего. Мясо при этом выходит сочное и мягкое.

Курица, фаршированная апельсинами в духовке

Готовится курица, запеченная с апельсинами, на основе таких компонентов:

  • курица – 2000 г;
  • апельсины – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • мед и горчица – пожеланию.
  1. Промыть под проточной водой курицу, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Натереть перцем и солью.
  3. Порезать кружками апельсины. Допускается убрать цедру для менее выраженного аромата и вкуса цитрусовых.
  4. Очистить и измельчить чеснок при помощи ножа.
  5. Тушку уложить в форму. Осторожно отделить на животе шкурку, в каждый образовавшийся карман вложить нарезанный фрукт. Такую же процедуру проделать на спине курицы.
  6. Внутреннюю часть курицы заполнить чесноком и апельсинами.
  7. Окорочка нужно связать.
  8. Апельсины, которые остались, выложить вокруг мяса.
  9. Запекать на протяжении 2 часов в разогретой до 180 градусов духовке.
Читайте также:  Грунт для грибов шампиньонов

Готовое блюдо имеет золотистую хрустящую корочку. Куски апельсинов нужно извлечь перед подачей к столу.

На заметку! Для запекания курицы с апельсинами опытные кулинары советуют применять фольгу или специальный рукав.

Сытное блюдо с картофелем

Благодаря сладким и ароматным цитрусовым мясо пропитывается, несмотря на свою суховатую текстуру. Это же происходит и с овощами во время подготовки. Для блюда с картошкой понадобятся:

  • 6 куриных ножек;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 2 апельсина;
  • 2 ч. л. меда;
  • горчица зернистая – 2 ч. л.;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • перец;
  • базилик.
  1. Добыть сок из одного цитрусового.
  2. Соединить с солью, медом, горчицей, перцем.
  3. Натереть полученной массой промытые и высушенные ножки курицы.
  4. Настаивать 30 минут.
  5. Порезать большими кусками очищенный картофель. Посолить и поперчить.
  6. Выложить мясо и овощи на смазанный маслом противень.
  7. Покрыть слоем нарезанного тонкими слайсами апельсина с базиликовыми листками.
  8. Покрыть фольгой. Выпекать при 180 градусах в течение 30 минут.
  9. Снять фольгу для образования румяной корочки.

Подавать к столу в горячем виде, выложив на большое блюдо и украсив зеленью.

Оригинальный вкус с яблоками

Часто к зимним праздникам готовят запеченную курицу с апельсинами и яблоками. Необходимые ингредиенты:

  • целая курица;
  • апельсины – 2 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • кориандр;
  • соль;
  • перец;
  • сливочное масло – 0,04 кг.
  1. Вымыть и натереть курицу смесью из соли, перца и кориандра.
  2. Внутрь птицы уложить нарезанный апельсин и яблоко, бадьян.
  3. Ножки связать кулинарной ниткой.
  4. Форму для запекания смазать маслом. На дно уложить кружочки фруктов. Сверху разместить курицу.
  5. Смазать растопленным маслом при помощи кисточки всю поверхность птицы.
  6. Запекать в духовом шкафу 45 минут при температуре в 180 градусов.

Курочку с золотистой корочкой подают в большом блюде к столу. Ароматы фруктов переплетаются между собой и дополняют праздничную картинку.

Курица с апельсинами от Юлии Высоцкой

Даже такое распространенное блюдо, как запеченная курица с апельсинами, может заиграть новыми красками, если за дело берется Юлия Высоцкая. Для приготовления горячего по ее рецепту понадобятся:

  • курица;
  • 2 апельсина;
  • 3 горсти оливок;
  • 1 красный лук;
  • 3 зубка чеснока;
  • 8 веток тимьяна;
  • 0,2 л портвейна;
  • 2 ч. л. оливкового масла;
  • по щепотке соли морской и перца черного свежемолотого.
  1. Промыть и нарезать небольшими кусками курицу. Добавить соль и перец.
  2. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить на большом огне мясо до золотистого оттенка.
  3. Обрезать кожуру с апельсинов, которые порезать кольцами. Посыпать солью, перцем, тимьяном.
  4. Дольками порубить очищенный лук.
  5. Измельчить ножом чеснок.
  6. Достать из сковороды мясные куски. Добавить туда лук, чеснок, тимьян. В слегка обжаренную массу вернуть куриные части.
  7. Залить алкоголь и выпарить.
  8. Добавить оливки, поверх блюда разложить апельсины. Тушить под приоткрытой крышкой до готовности основного компонента.

Для приготовления рекомендуется использовать красные апельсины, которые выигрышней будут смотреться благодаря своему оттенку. Оливки можно применять черного и зеленого цветов.

Ссылка на основную публикацию
Куда сходить за грибами в костроме
Открытие грибного сезона в Костроме начинается летом. Грибы в Костроме растут после сильных дожей и влажной погоды. Изучение их особенностей...
Красный или горный волк
Красный или горный волк, известный также как гималайский волк или буанзу — хищник из семейства псовых. Родом он из Юго-Восточной...
Красный клевер отзывы врачей
Выращиваем клевер Поэтому немудрено, что, когда я обзавелась собственной дачей, клевер поселился перед забором. Конечно же, не без моего участия!...
Куда течет вода из канализации
Любознательные умы часто задаются вопросами, которые не всякому обывателю придут в голову. Вот, например, куда течет канализация? А ведь это...
Adblock detector