Квашеная капуста по грузински видео

Квашеная капуста по грузински видео

Квашеная капуста по-грузински — это очень вкусно, красиво. Украсит праздничный стол и скрасит стол постный. Быстро делается, хрустит отменно, быстро заканчивается 🙂

Продукты (на 10 порций)
Капуста белокочанная — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Перец острый — 1 шт. (по вкусу)
Лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
Перец черный горошком — 4-6 шт. (по вкусу)
Для рассола:
Вода — 1 л
Сахар — 0,5 стакана
Уксус 9% — 0,5-1 стакан
Соль крупная — 2 ст. ложки

Продукты для приготовления квашеной капусты по-грузински перед вами.

Как приготовить квашеную капусту по-грузински:

Свеклу очистить, помыть, нарезать соломкой.

Морковь очистить, помыть, нарезать соломкой.

Лук репчатый очистить, помыть, нарезать полукольцами.

Капусту разрезать на четыре части.

А затем вырезать кочан, нарезать капусту крупными кусками.

Чеснок очистить, мелко нарубить ножом или раздавить в чесночнице. Перец острый нарезать мелко.

Все ингредиенты сложить в миску. Можно добавить несколько горошин черного перца.

Перемешать овощи хорошо.

Перемешанные овощи сложить в 3-литровую банку.

Сделать рассол: налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Затем поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, добавить уксус.

Горячим рассолом залить банку с капустой.

Закрыть банку капроновой крышкой. Оставить капусту при комнатной температуре на 12 часов. Квашеная капуста по-грузински готова!
(Хранить квашеную капуста по-грузински следует в холодном месте.)
Приятного аппетита!

914 спасибо

27

5
Спасибо за рецепт квашеной капусты по-грузински, на базаре такую покупали, надо попробовать сделать с вашей помощью

Спасибо за рецепт квашеной капусты по-грузински, на базаре такую покупали, надо попробовать сделать с вашей помощью

И я засолила! Только перец забыла положить вот не знаю,что получится?)

Людмила, Елена, Амина — на здоровье

И я засолила! Только перец забыла положить вот не знаю,что получится?)

Рецепт действительно очень хорош, но я беру 0,5 стакана уксуса и 0,4 стакана масла растительного. Плюс сладкий перец. Приятного аппетита

Рецепт действительно очень хорош, но я беру 0,5 стакана уксуса и 0,4 стакана масла растительного. Плюс сладкий перец. Приятного аппетита

Благодарю за рецепт, совершенная правда, что быстро заканчивается

Читайте также:  Арабская чистокровная лошадь фото

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Рубрики

  • (0)
  • Аватарки (48)
  • Флешь-часы (26)
  • Акварели (150)
  • Анимация (46)
  • Анимашки (9)
  • Архитектура (24)
  • Бесшовные фоны (181)
  • Бродилка по фонам (25)
  • Вертикальные разделители (7)
  • Видео (677)
  • Стихи (75)
  • Все для дневника (41)
  • Вязание (13)
  • вышивка (1)
  • Гдиттеры (23)
  • ГОСТЕВАЯ (2)
  • Декор (31)
  • Для дома (28)
  • Для души (132)
  • Женский образ (77)
  • Живая природа (20)
  • Живопись (1092)
  • Замечательные гифки (1)
  • Здоровье (7)
  • иконы (78)
  • Религия (39)
  • Интересное (138)
  • Интересные статьи (47)
  • Исскуство (323)
  • Скульптуры (24)
  • Цветы (12)
  • К Новому году (130)
  • Клипарт (105)
  • пасхальный клипарт (3)
  • Цветочный (13)
  • кнопка к админам (1)
  • Коллажи (108)
  • Котэ (152)
  • Красоты природы (199)
  • Кулинария (49)
  • Лица (10)
  • Мантра (1)
  • Мир (6)
  • Мобильный телефон (1)
  • Мода (65)
  • Мои личные отккрытки (117)
  • Молитва (98)
  • Муз. открытки (177)
  • музыка (269)
  • уроки (5)
  • Настроение (32)
  • Натюрморты (95)
  • Обводки, оконтовки разного цвета (7)
  • Обои (23)
  • Осенние пейзажи (47)
  • Открытки (138)
  • Муз. открытки (8)
  • создание открыток (2)
  • пасхальные (3)
  • Пейзажи планеты (236)
  • Плеер (742)
  • как вставлять плеер (9)
  • Как добавить плеер (7)
  • плеер украшение (8)
  • Пожелание (75)
  • поздраввления (54)
  • ПОМОЩЬ-УРОКИ (3)
  • Портрет (8)
  • Приветствие в блог (17)
  • Притчи (104)
  • Программы (5)
  • Разделители (146)
  • Рамочки (1544)
  • для видео (10)
  • Как сделать рамочку в ФШ (1-я ЧАСТЬ урока) (3)
  • Рецепты (125)
  • Рукоделие (6)
  • Русски поэты (3)
  • Семья Света (10)
  • Скульптуры (3)
  • Смайлики и анимашки (4)
  • Советы (139)
  • бессоница (9)
  • Здорове (12)
  • лицо и тело (9)
  • ноги (7)
  • ссылка (32)
  • стихи (4375)
  • о любви (376)
  • О природе (869)
  • о разлуке (235)
  • о религии (99)
  • О счастье (110)
  • Проза (167)
  • разные (1243)
  • стихи романтические (950)
  • Стихи о дружбе (37)
  • Схемы (461)
  • бродилка по схемам (1)
  • как сделать схему/рамку/ (4)
  • тесты (0)
  • Украшения (7)
  • Уроки ЖЖ (196)
  • Бродилка по урокам Лирушки (12)
  • восстановить пароль (2)
  • Компьютерный ликбез. Сочетание клавиш. (14)
  • Учебник ЛИРУ (66)
  • Уроки фотошопа (16)
  • Фауна (342)
  • звери (126)
  • птицы (43)
  • фентези (16)
  • Флешь-часы (6)
  • Флора (118)
  • Цветы (46)
  • Фоны для дизайна (109)
  • Учимся фотошопу (4)
  • Фото (486)
  • 1,Девушки, (17)
  • города (26)
  • природы (207)
  • Фракталы (20)
  • Цитаты (104)
  • Чудный сад (13)
  • Эпиграф в дневник (58)
  • Эротика (6)
  • Юмор (89)
Читайте также:  Как сделать снежинку из квиллинга

Цитатник

Часики . под кнопочкой шаблоны для циферблатов найденные в VK https://i5.

Как сделать Плейлист с песнями, который будет работать без Adobe Flash Player Всем Здрав.

Схема "Осенний натюрморт"

Колдовала нежностью, гостья Леди – Осень. Текст. Текст. Текст. Текст. Текст. Тек.

Музыка

Метки

Ссылки

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

Фотоальбом

Новости

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Вторник, 24 Октября 2017 г. 15:44 + в цитатник

Не смотря на то, что квашеная капуста считается традиционно славянским блюдом, у неё имеется много реплик в других национальных кухнях. И сегодня я вам поведаю о том как заквасить капусту по-грузински, как она приготавливается и хранится.

Квашеная капуста по-грузински

Высоко-высоко в горах, в далёком ауле закончилась баранина для шашлыков и решено было, под взором могучих орлов, приготовить пусть и не мясное, но не уступающее по вкусу блюдо.

Ладно, шучу. Истинной истории переиздания квашеной капусты в Грузии я не знаю, так что просто объясню, что же получилось.

Квашеная капуста по-грузински – рецепт

Для классической капусты по-грузински, то биш, мжаве, необходимо взять:

Капусту подготавливаем и режем крупными фрагментами. Свеклу очищаем и режем средним брусочком. Сельдерей с чесноком нарезаем крупными кусками. Стручок чили измельчаем.

Перемешиваем эту смесь и укладываем в ёмкость для квашения, хоть в банку, хоть в кадушку или кастрюлю.

Смешанные овощи нужно залить маринадом. Для получения его нужно в воду засыпать соль, подождать пока закипит и добавить уксус. Кипящим маринадом заливаем капусту, ждём пока она остынет и убираем в холодильник. Через пару-тройку дней можно кушать.

  • Белокочанная капуста – пара килограмм
    • Свекла – триста грамм
    • Сельдерей – пучок черешков
    • Перец чили – один средний стручок
    • Уксус 9%-й – столовая ложка
    • Вода – два литра
    • Соль – две столовых ложки

Знаменитая квашеная капуста со свеклой по-грузински существенно отличается от русской традиционной засолки в бочках. Во-первых, она острая, а во-вторых, красного цвета, что получается при использовании свеклы в засолке. В статье рассмотрены особенности рецептуры и перечислены используемые ингредиенты, чтобы каждая хозяйка смогла порадовать семью блюдом из грузинской кухни.

Особенности приготовления капусты по-грузински

Настоящий традиционный рецепт сегодня не назовет никто, поэтому капусту по-грузински в квашеном виде готовят произвольно, основываясь на собственные предпочтения. Набор основных ингредиентов не меняется. Требуется следовать правилам:

  1. Квашеная капуста по-грузински – это крупные кусочки овоща, имеющие красный цвет. В рецептуре используется крупно порезанная капуста, которая получается хрустящей и сочной. Для засолки не рекомендуется выбирать мелкие и молодые головки. Лучше, если это будут поздние сорта – они жестче.
  2. Для маринования выбирают эмалированную или стеклянную посуду. Запрещается применять емкости из нержавеющей стали или алюминия, поскольку при окислении эти материалы придадут продукту характерный привкус металла.
  3. Квасить продукт следует в комнате, но хранят его в прохладном месте.
  4. Обязательно для сквашивания используется свекла – она придает продукту характерный красный оттенок. Без свеклы получится капуста не из грузинской кухни.
  5. Квашеная капуста по-грузински – это острое блюдо, несмотря на сладость присутствующей свеклы. Поэтому используются различные жгучие перцы и прочие приправы. Если семья не привыкла к острым блюдам, количество специй уменьшают.
  6. В процессе сквашивания заготовку подсаливают, поскольку капуста впитывает в себя соль постепенно, а получаемый рассол не должен отличаться по вкусу от основных ингредиентов.
  7. Перед подачей блюда на стол квашеную капусту и свеклу по-грузински вынимают из рассола и при необходимости измельчают.
Читайте также:  Как сделать пасеку для пчел

Ингредиенты

Чтобы приготовить капусту квашеную по-грузински, необходимы следующие ингредиенты:

  • капуста белокочанная, весом 2–3 кг, если используется большая головка, значит, делить ее потребуется на 8–10 частей;
  • сырая свекла в количестве 1,5 кг;
  • сельдерей – достаточно несколько пучков на общий вес в 150 г;
  • кинза – около 100 г, можно меньше или больше, в зависимости от вкусовых предпочтений;
  • чеснок – используют не более 2–3 головок;
  • острый красный перец – не более 3 стручков;
  • соль – около 100 грамм;
  • вода – 2–3 литра в зависимости от количества свеклы и капусты.

Все ингредиенты рекомендуется подготовить перед началом процесса квашения, чтобы не возникли трудности с поиском продуктов.

Пошаговый рецепт квашеной капусты по-грузински

Инструкция приготовления квашеной капусты со свеклой по-грузински заключается в следующем:

  1. Требуется очистить кочан от верхних листьев и разрезать его на несколько крупных частей. Лучше предварительно вырезать кочерыжку, но можно аккуратно не задействовать ее во время приготовления.
  2. Свеклу также необходимо очистить и порезать тонкими кольцами.
  3. Очистить полностью чеснок от шелухи. Зубчики порезать крупными кусочками – на 2–3 части. Полученный в процессе квашения чеснок можно употреблять, он отлично напитает квашеную капусту со свеклой своим ароматом и вкусом.
  4. Промыть острый перец под водой и разрезать его вдоль пополам. Вычистить все семечки и еще раз промыть, порезать полукольцами. Можно отрезать хвостик у перца, вычистить сердцевину с семенами и нашинковать кружочками толщиной до 5 мм.
  5. Сельдерей и кинзу промывают, очищают от загрязнений и измельчают.
  6. Для приготовления рассола кипятят воду в кастрюле. Рассчитать количество воды можно только благодаря постоянной практике – в первый раз рекомендуется взять воды побольше, чтобы потом добавить подготовленные ингредиенты в нужных количествах. Нехватка рассола не даст того вкуса, который должен быть у квашеной капусты со свеклой по-грузински.
  7. Примерная пропорция приготовления рассола: на 1 литр воды приходится 2 столовые ложки соли. Воду в кастрюле довести до кипения, добавить соль. Если используются пряности, их бросают после закипания и оставляют вариться в течение 5 минут. Перед тем как заливать рассолом подготовленные ингредиенты, необходимо его остудить.
  8. Приготовить эмалированную кастрюлю и выложить в нее продукты в такой последовательности: свекла, капуста, зелень и чеснок с перцем, повторить слои сначала. На самый верх укладывают свеклу, чтобы получился красивый малиновый цвет.
  9. Залить холодным рассолом продукты так, чтобы вся капуста и свекла оказалась под водой.
  10. Для квашения сверху ставят груз, после чего кастрюлю убирают в теплое место, температура воздуха в помещении не должна превышать +22 °C. Обязательно исключают попадание прямых солнечных лучей.

В течение 5 дней следят за состоянием содержимого. Поверх слоя свеклы будет появляться пена, которую убирают ложкой по мере образования. Ее возникновение обусловлено выделением газов овощами, поэтому требуется ежедневно убирать гнет, и протыкать всю капусту вилкой.

После засолки можно переложить квашеную капусту со свеклой по-грузински в стеклянные банки и закрыть плотной металлической крышкой. Если хранить подготовленную заготовку в холодильнике, она может простоять не менее 3 месяцев.

Сроки и условия хранения

Следует прислушаться к рекомендациям по дальнейшему хранению капусты со свеклой в квашеном виде по-грузински, чтобы продлить ее сроки употребления:

  • капусту перекладывают в тару, к которой можно подобрать плотную крышку;
  • если засолка по-грузински не подвергается консервации, ее хранят в холодильнике, но не более 3 месяцев;
  • можно воспользоваться погребом, если температура в нем не более +8 °C.

В процессе хранения используемые продукты становятся мягче. Поэтому лучше готовить в небольших количествах, чтобы употребить хрустящее содержимое за 3–4 недели.

Заключение

Квашеная капуста со свеклой по-грузински – это настоящая русская закуска, без которой праздничный стол с крепкими напитками будет неполноценным. Для дегустации настоящей грузинской кухни требуется следовать советам и рекомендациям, тогда капуста со свеклой получатся не только квашеными, но и привлекательными на вид и вкус.

Подробнее рецепт представлен в видео:

Ссылка на основную публикацию
Картинки что делают из дерева
Здравствуйте, мои дорогие читатели! Приветствую фантазеров, выдумщиков! Не открою Америки, если скажу, дерево – самый дешевый и доступный материал для...
Капуста заварная со свеклой
Без заголовка. Обсуждение на Салат из пекинской капусты с курицей, капуста пекинская – 300 г. грудка куриная – 1 шт....
Капуста замерзла можно ли ее солить
Квашеная или соленая капуста является настоящим русским лакомством. Однако первыми квасить капусту начали в Корее или Китае и заквашивали продукт...
Картины выжигание по дереву фото
В технике выжигания по дереву выполняется множество различных изображений орнаментов, узоров, изображений животных, птиц, растений, людей, природы и прочее. Для...
Adblock detector